2009/09/29
もちもち・どっしり！【ルヴァン】
みなさん、こんにちは！
またですか？？？と言われそうですが、今回も渋谷のお店。。。 でも、今回は富ヶ谷のお店。しかもオススメだから、ぜひ食べて頂きたくて。。。。笑。
天然酵母を使った美味しいパンで有名な「ルヴァン」。そのショップ横に、オープンエアになったカフェが併設されています。
自然のぬくもりを感じることが出来る店内には、パンの香りが漂っています。
今回は、少し早いランチで伺いました。まず驚いたのが「和総菜セット」があること。＜パン＝洋風＞という、ワタシの勝手な概念が覆されました。内容は?と言うと。。。天然酵母を使ったパン3種、車麩、昆布、切干し大根など、まさに「和」。これだけだと、彩りが茶色のアースカラー。食べる時には「色」も大切。そこへ、トマトの赤やレタスの緑、チーズの白などが入り、プレートが一気に華やいぎました。もちもち・どっしり！とした天然酵母パンは、なんというのでしょう・・・。酸味は強すぎず、ジュワ！っと天然酵母の風味はそのまま口いっぱいに広がります。それから。使われている国産小麦と塩の具合も、絶妙なバランスで、さらに美味しさを引き出します。素材の良さが、パンに全て、出ています。
さて、この天然酵母。何からできているかご存じですか？ 実は、乳酸菌などの微生物によるものです。微生物や菌と聞くと、抵抗あるかもしれませんが、私たちの食の歴史から見ても、古来からありますし、体の中にも、沢山の菌は住んでいます。
この菌を、じっくり慌てず発酵させて焼き上げたのが、ルヴァンのパン。何もつけずに食べた時の感動を、知って頂けたら、と思いました。
■Le Vian（ルヴァン）富ヶ谷店
渋谷区富ヶ谷2-43-13 03-3468-9669
