Nagoya Talents' Network - タレコラ

太田亜紀 RSS Feed

キレイ情報局

太田亜紀

五感UPをテーマに毎週更新。美容・食べ物など、オススメ情報が満載です。
2009/06/23

モダン・オーストラリア【ソルト】

皆さんは「オーストラリア料理」と聞いたら、何を想像しますか? ラム?シーフード?はたまたカンガルー? 今回は、その疑問を解消するモダン・オーストラリア料理を頂けるお店「ソルト」のご紹介です。

シドニーのスターシェフ、ルーク・マンガン氏が手掛けた、海外初出店のレストラン。店名通り、オーストラリア原産の<塩>を使ったアミューズからスタートです。フレンチをベースとし、オージーシェフの想いが散りばめられた料理、と思って下さい。

オーダーはコースで頂きますが、前菜からデザートまで、肉、魚とあるメニューの中から吟味します。<シドニー=海>のイメージを持つ私は、お魚メインのセレクト。出てくる料理は、どれも異素材とのコラボが面白いです。例えば、イワシのグリルにしても、見ただけでは、味の想像がし難い組み合わせ。イワシの下に、ドライ無花果、サクっとしたパイ。口に運び味わうと、塩と甘さの加減や、パイの食感が実に、イイ! 他料理も、ビーツやわさび、セロリなど、ソースやスパイスに拘りが感じられます。料理の外見も、どこかパンチのある色や形、素材を使っているので楽しめます。

さて今回の豆知識は、<魚>です。魚には、私たちの体内で作られない<不飽和脂肪酸>が含まれます。これは健康を維持する上で大切なもの。血液をサラサラ状態にしてくれる代表選手でもあります。こちらの不飽和脂肪酸にも、いくつか種類がありますが、その中に含まれる1つ<DHA>は、青魚に多く含まれます。このDHA。現代病の「うつ」にも有効のようです。

皆さんの「オーストラリア料理」のイメージは、更新されたでしょうか? 笑。
窓際席からは、皇居方面の緑を望めるので、自然豊かなオーストラリアをイメージしながらお食事すると、より一層、美味しく頂けることでしょう。
 

 
モダン・オーストラリア料理Salt(ソルト)
東京都千代田区丸の内1-5-1 新丸の内ビルディング6F   Tel:03-5288-7829